来源：《如何吃得更安全——食品安全消费提示（2016-2017年）》（国家食品药品监督管理总局、中国食品科学技术学会编）

　　遇到节日、生日，诱人美味的蛋糕自然必不可少。蛋糕是一种典型的传统焙烤食品，目前可分为预包装和现制现售两大类，如裱花蛋糕即属于后者。

　　原料要新鲜

　　现制现售蛋糕的原料易受微生物污染。无论是购买还是家庭自制，应确保奶油、巧克力等是新鲜的；水果彻底清洁后再放入；搅打好的鲜奶如不能立即使用，应冷藏并在4小时内用完。

　　要尽快食用

　　由于蛋糕的保质期短，消费者在购买现制现售蛋糕，特别是奶油蛋糕时，除了选择持证经营、信誉良好的生产厂家外，还要查看标明的生产日期，尽量选择当日生产的产品，并尽早食用。对于预包装的蛋糕制品，要注意将产品存放于清洁、通风、干燥、阴凉的环境下，尽可能保持最佳品质。

　　糖醇蛋糕≠无糖蛋糕

　　糖醇蛋糕是指用甜味剂（如麦芽糖醇、木糖醇等）代替白砂糖作为原料添加到产品中。与普通蛋糕相比，产品中没有人为添加食糖。但实际上，蛋糕的原料是面粉，其所含淀粉经人体消化吸收后，最终会转化为葡萄糖，也会导致血糖升高。因此，对于忌糖人群而言，糖醇蛋糕也要酌情、少量食用。

　　不要过量食用

　　蛋糕制品中一般脂肪、碳水化合物的含量相对较高，供能充足，过量食用会增加肥胖及其他代谢性疾病的风险。因此建议适量食用。